月饼的做法 如何自己制作月饼

时间:2021-04-23 19:05:17 作者:admin 7531

月饼的做法有什么?

今天来说一下,不用烤箱也用做的冰皮月饼,经过冷藏口感更好哦,首先准备原材料。

原材料:糯米粉:45克 粘米粉:35克 澄粉:20克 糖粉(细砂糖):50克 色拉油:20克 牛奶:150克 红豆沙:适量 熟糯米粉:适量

1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆里,搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,最后加入色拉油搅拌细腻无颗粒状静置20分钟左右。

2.将静置好的糯米糊放进蒸锅,蒸至20分钟,将蒸熟的面糊搅拌光滑均匀,稍稍放凉,月饼皮就做好了。

3.将豆沙分20克一个小剂子,揉圆备用,将月饼皮分30克一个小剂子,揉圆备用。

4.准备一些熟糯米粉,就用锅微微炒黄就是熟糯米粉了,将手上沾点熟糯米粉把月饼按扁将豆沙馅包进去揉圆,放进熟糯米粉滚一下,用模具压出月饼形状即可,放进冰箱冷藏一会味道更好哦!

月饼是什么食材制作的?

食材:转化糖浆200克,枧水4克,玉米油200克,鸡蛋1个,面粉500克

馅料:共900克,炒熟的糯米粉240克,白糖160克,玉米油70克,清水适量

做法:1 找个大一点的碗,倒入200克的转换糖浆。再加入减水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一个鸡蛋。用打蛋器全部搅散开

2 再加入500克的面粉,用手按压避免起筋,按压好后盖上保鲜膜静置两到三小时,静置回一回油。

3 五仁馅料共准备900克。五仁馅料里有花生、核桃、葡萄干、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青红丝、等,五仁馅料可以根据自己的口味添加,以上馅料都要是熟的。大一点的食材可以压碎了,下面开始制作馅料。

4 把所有的食材都放入大盆里,加入白糖160克,玉米油70克,再把所有的食材搅拌均匀

5 在家入清水适量,馅料能团成圆球就可以了

6 再把五仁馅料团成30克一个的小圆球。再把醒好的面团也团成20克一个的小圆球。

7 取一个分好的饼皮,把它按压下。再放入一个馅料,慢慢的收拢。收口以后再团远一点儿,把它放入月饼模具里压出花形。

8 烤盘放入吸油纸,将 月饼全部压好后放入烤盘里。再放入烤箱中,先烤五分钟定下行。

9 时间到了,取出在上面刷上一层蛋黄液。再放入烤箱中上下150度烤15分钟。时间到取出烤箱。

烤好后放入保鲜袋中放置一晚上回一回油更好吃。

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